2) Dați pe răzătoarea mică cartofii, ceapa și usturoiul. Adăugați-le peste carne, apoi încorporați sarea, piperul, smântâna, ouăle și făina. Amestecați bine cu o lingură până când obțineți un aluat legat.
3) Dacă vi se pare că amestecul este prea moale, adăugați treptat încă puțină făină. Ținta este o compoziție care cade de pe lingură, dar își păstrează forma în tigaie.
4) Încingeți moderat uleiul într-o tigaie. Formați chifteluțele cu ajutorul unei linguri și așezați-le direct în uleiul cald, fără a aglomera tigaia.
5) Puneți capac pe tigaie pentru primele minute: aburul ajută la gătirea miezului, iar crusta prinde culoare frumoasă. Când marginile devin aurii, întoarceți cu grijă fiecare chifteluță.
6) Continuați prăjirea la foc mediu-mic până se rumenesc uniform pe ambele părți. Scoateți pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
7) Repetați pașii până terminați toată compoziția. Serviți-le fierbinți, simple sau cu sosul preferat.
Truc util: dacă prima „probă” de chifteluță se destramă, mai adăugați 1 lingură de făină în amestec și prăjiți la foc mediu. Dacă se rumenește prea repede, reduceți flacăra.
De ce ies atât de bune? Cartoful răzuit aduce suculență, ceapa și usturoiul dau profunzime, iar smântâna leagă delicat compoziția.
