Carbonnada flamandă cu bere neagră este un preparat clasic al bucătăriei nordice a Franței. Această tocană consistentă și profund aromată combină bucăți fragede de vită, ceapă moale care se topește, slănină afumată și o bere neagră care conferă sosului aroma sa bogată.
Fiertă la foc mic, carnea devine atât de fragedă încât practic se desprinde de os. Sosul se transformă treptat într-o preparată groasă, lucioasă și ușor dulce, cu notele de malț ale berii, aroma cepei și o notă de muștar.
Carbonnada flamandă este genul de rețetă care necesită timp și puțină atenție. După ce ați rumenit bine carnea și ați pregătit ceapa, pur și simplu lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de câteva ore. Prin urmare, este un preparat ideal pentru o masă de duminică în familie, o reuniune intimă sau o zi rece când căutați ceva deosebit de reconfortant.
Servită în mod tradițional cu cartofi prăjiți crocanți, poate fi însoțită și de cartofi fierți la abur, piure de cartofi de casă sau o pâine bună de țară pentru a absorbi fiecare picătură din acest sos delicios.
