Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.
Llévalos a ebullición suavemente.
Una vez que comience a hervir a fuego lento, cocina durante 9 a 10 minutos.
Cocinar durante 9 minutos da como resultado una yema firme pero aún tierna. A los 10 minutos, está perfectamente cocida sin estar demasiado cocida.
Inmediatamente, sumerge los huevos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Este paso también facilita pelarlos.
Ver también Crema de mantequilla de avellanas: Una receta rica y suave
Pela los huevos con cuidado y luego separa las claras de las yemas.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MIMOSA
Coloca las yemas en un bol. Tritúralas finamente con un tenedor o pásalas por un colador para obtener una textura más suave y aireada.
Añade gradualmente la mayonesa, mezclando bien. La textura ideal debe ser:
Suave
Lisa
Ni demasiado líquida ni demasiado espesa
Incorpora una cucharadita de cebollino picado finamente. Esta hierba aporta un toque de frescura que equilibra la riqueza de la mayonesa.
Si quieres añadir un toque de sabor, puedes agregar una pizca de mostaza suave o unas gotas de zumo de limón.
PREPARACIÓN DE LAS CLARAS DE HUEVO
Las claras de huevo deben picarse finamente y de manera uniforme. Un picado preciso garantiza una textura agradable y una presentación elegante.
