Pregătire detaliată
Pasul 1: Pregătiți carnea
Scoateți pulpele de miel din frigider cu 15-20 de minute înainte de gătire, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
Condimentați carnea din abundență cu sare și piper pe toate părțile.
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și rumeniți fiecare pulpă de miel timp de 3-4 minute pe fiecare parte pentru a carameliza suprafața. Acest pas adaugă o aromă suplimentară și o culoare frumoasă.
Scoateți pulpele de miel și puneți-le deoparte pe o farfurie.
Vezi și Cheesecake alsacian: Rețeta tradițională ușoară și cremoasă
Abonați-vă la rețete de mâncare reconfortantă!
Primiți cele mai recente postări și multe altele despre rețete de mâncare reconfortantă direct în căsuța dvs. poștală.
Site web
Adresa dvs. de e-mail...
Abonați-vă!
Folosim datele dvs. personale pentru publicitate bazată pe interese, așa cum este descris în Notificarea noastră de confidențialitate.
Pasul 2: Pregătiți legumele
Curățați ceapa, morcovii și țelina și tăiați-le în bucăți medii.
Zdrobiți ușor cățeii de usturoi, dar lăsați-i întregi pentru a se putea infuza ușor în timpul gătitului.
În aceeași tigaie, sotați legumele timp de 5 minute pentru a le înmuia și deglazați tigaia, păstrând sucul de vită.
Pasul 3: Prepararea la cuptor
Așezați legumele pe fundul unei tăvi de copt sau a unei caserole.
Așezați pulpele de miel deasupra.
Adăugați rozmarinul, cimbrul, foaia de dafin și, dacă doriți, pasta de tomate și vinul alb.
Toarnați supa până ajunge la jumătatea marginilor cărnii.
Acoperiți vasul cu un capac sau folie de aluminiu.
Coaceți la 150–160°C (300–325°F) timp de 2 1/2 până la 3 ore. Carnea trebuie să fie foarte fragedă și să se desprindă ușor de pe os.
Pasul 4: Terminarea sosului
Scoateți pulpele de miel și legumele din vas.
Mixați sosul cu un blender sau reduceți-l la foc mic pe aragaz până când capătă o consistență omogenă.
Ajustați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.
Pasul 5: Servirea
Așezați fiecare pulpă de miel pe o farfurie caldă.
Acoperiți generos cu sos și aranjați legumele în jurul ei.
Opțional, se poate servi cu piure de cartofi, polenta sau orez pentru a completa preparatul.
Sfaturi și sugestii
Carne de calitate: Alegeți pulpe de miel proaspete, de calitate măcelăriei, pentru un rezultat fraged și aromat.
Răbdare și gătire lentă: Cu cât gătirea este mai lentă, cu atât carnea va fi mai fragedă.
Marinadă opțională: Pentru un plus de aromă, puteți marina carnea cu ierburi, usturoi și puțin ulei timp de 2-3 ore înainte de gătire.
Supă de casă: Folosiți supă de casă pentru a intensifica aromele.
Caramelizare: Nu săriți peste etapa de rumenire; aceasta adaugă profunzime și bogăție.
