Folosim datele dvs. personale pentru publicitate bazată pe interese, așa cum este descris în Notificarea noastră de confidențialitate.
Pentru Carbonnade:
1,2 kg carne de vită pentru tocană, cum ar fi chuck, brisket sau rotundă
30 g unt
400 g ceapă feliată
250 g slănină afumată integrală
75 cl bere neagră
2 linguri de făină
2 linguri de muștar integral
2-3 felii de pâine țărănească
1 lingură de zahăr brun
2 foi de dafin
2 crenguțe de cimbru
1 lingură de oțet de vin sau oțet de mere
Sare
Piper proaspăt măcinat
Pentru gătit:
Puțină apă sau supă, dacă este necesar
Pentru servire:
Cartofi prăjiți de casă
Cartofi fierți la abur
Piure de cartofi
Pâine țărănească
Utilaje necesare:
Pentru a prepara această rețetă, veți avea nevoie de:
O caserolă mare din fontă sau cu fund gros
Un tocător
Un cuțit ascuțit
O lingură de lemn
O spatulă
Un bol
Un polonic
Cistorala este deosebit de importantă, deoarece ajută la menținerea unei temperaturi blânde și constante în timpul procesului lung de fierbere la foc mic.
Preparare
1. Pregătiți carnea
Scoateți carnea din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de a începe prepararea.
Tăiați carnea de vită în bucăți mari și uniforme, de aproximativ 4 până la 5 cm (1,5 până la 2 inci).
Uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Acest pas poate părea banal, dar carnea bine uscată se rumenește mult mai bine în timpul gătirii.
Condimentați ușor cu sare și piper.
