Tăiați capetele și tăiați-le pe lungime în rondele de aproximativ 5 până la 7 mm grosime.
Evitați să le tăiați prea subțire, deoarece se pot destrăma în timpul gătirii.
Aranjați feliile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Ungeți-le ușor cu ulei de măsline.
Condimentați cu sare și piper.
2. Pregătiți vinetele
Coaceți vinetele timp de aproximativ 20-25 de minute.
Întoarceți-le la jumătatea timpului de gătire, astfel încât să se rumenească ușor pe ambele părți.
Ar trebui să devină fragede, dar să își păstreze forma suficient de bine pentru a fi ușor de manipulat.
Coacerea vinetelor are ca rezultat vinete aromate, împiedicându-le să absoarbă prea mult ulei.
După ce sunt gătite, scoateți-le din cuptor și puneți-le deoparte.
Sfat
Dacă vinetele sunt deosebit de mari sau conțin multă apă, le puteți presăra ușor cu sare înainte de gătire și le puteți lăsa să se odihnească aproximativ cincisprezece minute.
Apoi uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Acest pas este opțional, dar poate fi util pentru a preveni ca musacaua să devină prea lichidă.
Preparați sosul de carne
3. Căliți ceapa
Curățați ceapa și apoi tocați-o mărunt.
Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt.
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare.
Adăugați ceapa și căliți-o timp de 3-4 minute la foc mediu.
Ar trebui să devină moale și ușor translucidă.
Apoi adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de aproximativ un minut.
Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
4. Adăugați carnea tocată
Adăugați carnea tocată în tigaie.
Măriți ușor focul și căliți-o timp de 5-7 minute.
Fărăsiți-o cu o lingură de lemn pentru a obține un amestec omogen.
Carnea trebuie să fie bine rumenită, iar excesul de lichid ar trebui să fi început să se evapore.
Condimentați cu sare și piper.
5. Încorporați roșiile
Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate.
Amestecați bine.
Adăugați oregano, foaia de dafin și, dacă doriți, un praf de scorțișoară.
Scorțișoara este opțională, dar adaugă o notă caldă, ușor dulce, care se potrivește de minune cu carnea și vinetele.
6. Deglazați și fierbeți la foc mic
Dacă doriți, adăugați vinul roșu sau supa.
