Șalote: Aduc dulceață, subtilitate și profunzime a aromei sosului.
Smântână grasă: Face sosul fin și bogat, echilibrând puterea aromatică a coniacului.
Coniac: vă permite să flambați puiul și sosul, concentrând aromele și dând o notă ușor caramelizată.
Unt și ulei: combinația celor două vă permite să rumeniți fileurile fără a le arde și să îngroșați sosul.
Ierburi aromatice și lămâie: adăugați prospețime și ușurință unui preparat bogat și cremos.
Utilități necesare
O tigaie mare sau o tigaie antiaderentă
O lingură sau o spatulă de lemn pentru amestecat
Un cuțit și un tocător pentru tocarea șalotelor
Un bol mic pentru măsurarea coniacului
Un capac pentru fierberea ușoară a sosului
Preparare pas cu pas
Pasul 1: Pregătiți puiul
Condimentați fileurile de pui cu sare și piper.
Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare la foc mediu.
Prăjiți fileurile de pui timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte pe o farfurie caldă.
Vezi și Tort cu ciocolată fudge înmuiat
Pasul 2: Pregătiți șalotele
În aceeași tigaie, adăugați uleiul sau untul rămas, dacă este necesar.
Căliți șalotele tocate mărunt la foc mic, până când devin translucide și ușor caramelizate.
Amestecați regulat pentru a preveni arderea și pentru a permite dezvoltarea dulceaței lor naturale.
