Una presentación sencilla pero elegante:
Desmolde con cuidado cada flan de cangrejo sobre un plato.
Rocíe un poco de salsa de cebollino por encima.
Decore con unas ramitas de cebollino fresco.
(Opcional) Añada ralladura de limón o unos camarones rosados pequeños para darle un toque especial.
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¡Su aperitivo está listo para impresionar!
Consejos y trucos del chef
Para una textura súper suave
No cocine demasiado los flanes: la textura debe permanecer suave y cremosa.
Un baño maría es esencial: garantiza una cocción suave y uniforme.
¿Qué tipo de cangrejo debería usar?
Carne de cangrejo fresca = la mejor opción.
Carne de cangrejo enlatada: perfecta si está bien escurrida y prensada.
Evite el surimi desmenuzado, ya que no tiene el mismo sabor.
Para evitar que los flanes se agrieten:
Mantenga la mezcla a baja temperatura (máximo 170 °C).
No bata la mezcla en exceso.
Para un sabor más intenso:
Añada una pizca de pimienta de Espelette.
Incorpore una cucharada de queso crema Boursin con ajo y hierbas.
