Pasul 5: Încălziți laptele
Într-o cratiță, încălziți laptele fără a-l lăsa să fiarbă.
Toarnați-l treptat peste amestecul de ouă, în timp ce bateți cu un tel.
Apoi turnați întregul amestec înapoi în cratiță.
Îngroșați la foc mediu, amestecând constant.
Smântâna trebuie să devină fină, groasă și lucioasă.
Luați de pe foc imediat ce acoperă dosul unei linguri.
Pasul 6: Umplerea tartei
Toarnați ușor amestecul de tartă peste căpșuni.
Neteziți suprafața cu o spatulă.
Tava de tartă trebuie să fie bine umplută pentru a crea un flan generos și frumos.
Pasul 7: Coacere
Coaceți timp de aproximativ 52 de minute.
Partea de sus trebuie să fie de o culoare aurie frumoasă și ușor clătinată în centru.
Flanul va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
Pasul 8: Răcire
Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.
Apoi dați la frigider timp de cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Rezultatul va fi și mai topit în gură și delicios.
Sfaturi pentru succes
Folosiți căpșuni bune
Alegeți căpșuni parfumate, coapte, dar ferme.
Ar trebui să-și păstreze forma în timpul coacerii.
Soiurile Gariguette sau Mara des Bois sunt excelente.
Nu gătiți prea mult.
Centrul trebuie să fie încă ușor clătinat când îl scoateți din cuptor.
Vezi și Ciuperci prăjite crocante cu sos Ranch proaspăt
Acesta este secretul unui flan ultra-cremos.
